Białka. Dzienne zapotrzebowanie na białko w przypadku otyłości wynosi średnio 1,5 g na kilogram masy ciała. W przypadku zbilansowanej diety białka powinny dostarczać 15–20 procent zapotrzebowania energetycznego organizmu.
Dzienne zapotrzebowanie na białko pokrywa w całości około 400 g chudych produktów: twarogu, ryb, mięsa, owoców morza, jajek.
Tłuszcze. Udział tłuszczów w diecie powinien wynosić maksymalnie 25–30%. W szczególności należy ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych do 8–10% całkowitej ilości tłuszczów.
Pozostała część powinna pochodzić z wysokiej jakości nierafinowanych olejów roślinnych (oliwkowego, słonecznikowego, rzepakowego), gorzkiej czekolady i orzechów.
Węglowodany. Podstawą diety są węglowodany złożone: pieczywo pełnoziarniste, zboża, makaron z twardych odmian pszenicy, warzywa, rośliny strączkowe, owoce i jagody.
Powinny one stanowić 20–50 procent dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Zaleca się spożywanie warzyw 3–4 razy dziennie na surowo lub po podgrzaniu oraz owoców co najmniej 2–3 razy dziennie.